本品不能代替药物

　香油是厨房必备好帮手，做菜加点香油可以让菜肴味道更鲜美，其实 香油有设么营养价值，香油不仅是调味料，它还有很多妙用，中医认为，香油性凉、味甘，能够缓解很多小疾病，比如便秘、鼻炎、试纸等等，下面我们来看看香油到底有什么功效与妙用。

　　香油就是中医常说的麻油，中医认为麻油味甘，性微寒，无毒。入手阳明经。有润燥通便、解毒、生肌等功效。可以辅助缓解肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、溃疡、疥癣、皮肤皲裂等病症。《名医别录》中记载其“利大肠，胞衣不落。生者摩疮肿，生秃发”。《千金·食治》中记载其能“去头面游风”。活到93岁的唐代中医食疗专家孟诜也说其能“杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔心痛，敷一切恶疮疥癣，杀一切虫”。

　　香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸 香油的价格，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

　　香油中含量丰富，热量多，所以健康人每日香油食用量应控制在5毫升以内。患有冠心病、高血压病、糖尿病、血脂异常的人则不宜多食

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香油又称芝麻油，

是由芝麻经过压榨及进一步加工而成，

按压榨工艺可以分

为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油色泽枣红清亮，

香味诱人，

是各种食用油中的佼佼者，

好的佐餐

食物之一。

小磨香油是河南省驻马店市特产之一，

自清朝雍正年间作为朝廷贡品起

驻马店小磨香油便开始大力发展 香油的食用方法，

至今已经有上百年的历史，

形成了成熟的加工

工艺及相关产业链。

小磨香油不仅能诱发人的食欲，

还营养丰富，

有很好的保健作用，

尤其是中

老年人经常食用小磨香油好处非常多。

，小磨香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅

能增进食欲，更有利于营养成分的吸收。 ?

第二，

小磨香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生

素

e

，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。

怎么辨别芝麻油的好坏?

　　1)、水鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散;

　　2)、颜色识别：将油提子盛满香油 香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡;

　　3)、冷冻法鉴别：把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心;

　　4)、加热识别：将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油;若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油;若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现;

　　5)、气味识别：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油;有豆腥气的，可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜子油。

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